Resumé

Et interview med chefkok Poul Andrias Ziska om Restaurant Koks’ midlertidige åbning i Grønland og dokumentaren, der følger de intense forberedelser. Artiklen fortæller om de udfordringer, teamet møder, de lokale råvarer – fra moskusokse til grønlandshval – og hvordan kreativitet og samarbejde gør restauranten til en unik kulinarisk oplevelse i et afsidesliggende miljø.

 

English Summary

An interview with chef Poul Andrias Ziska about the temporary opening of Restaurant Koks in Greenland and the documentary that follows the intense preparations. The piece covers the challenges the team faces, the local ingredients – from musk ox to Greenlandic whale – and how creativity and collaboration make the restaurant a unique culinary experience in a remote setting.